ANAPQUI
(Asociacion
NAcional de Productores de QUInoa)
ANAPQUI est une association de
producteurs de quinoa, dont la plupart
habitent sur les hauts plateaux andins, autour du lac salé
d’Uyuni,
dans le sud-est de la Bolivie. Il s’agit de sept
organisations de
petits paysans qui cultivent la quinoa sur 65 000 hectares environ. En
comptant les familles, non moins de 15 000 personnes
bénéficient des
initiatives d’ANAPQUI.
Avant
la création de cette association, la quinoa était
cultivée
uniquement pour la consommation familiale. Les éventuels
excédents
étaient revendus à perte ou
échangés contre
du sucre par des
intermédiaires peu scrupuleux. Pour faire face à
cette
situation, un
certain nombre de communautés villageoises
fondèrent, en
1983, ANAPQUI
qui fut aussi la première association de producteurs
agricoles
au
niveau national créée en Bolivie. ANAPQUI permet
d’abord à ses membres d’obtenir un
meilleur prix
d’achat
pour leurs produits : un prix fixe
jusqu’à 50%
supérieur aux prix
pratiqués par les intermédiaires auxquels ils
n’ont
plus besoin de
recourir. L’association
contribue également à augmenter la valeur
marchande de la
quinoa. Celle-ci doit en effet être traitée avant
sa
consommation car
l’enveloppe des graines contient une substance
amère et
savonneuse
appelée saponine. Traditionnellement, la
désaponisation
est effectuée
par chaque ménage. Mais ANAPQUI a mis sur pied cinq
unités de
désaponisation de la quinoa ce qui constitue un avantage
important et
génère des emplois mieux
payés. Le
troisième objectif de l’association est
d’explorer
de nouveaux
marchés car le marché bolivien de la quinoa est
limité. Ceci est dû
principalement aux habitudes alimentaires différentes des
citadins
boliviens. La concurrence des céréales
importées
et la réticence
culturelle à consommer la
« céréale du
pauvre » contribuent à la
rigidité du marché
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