Fazenda
Vaccaro ltda
La Fazenda est située
à Rio de Contas dans l'Etat de Bahia. La
Chapada Diamantina est peuplée de Quilombos. Il
s’agit de descendants d’esclaves qui ont fuient les
grandes
plantations à
l’époque du commerce triangulaire pour se
réfugier
dans les montagnes. Depuis
cette époque, ces gens vivent en autarcie. Cette
population
a été
découverte il y a moins de 50 ans. Leurs villages
(composés de 20 à 80 familles
tout au plus) sont cachés dans les montagnes et aucune route
n’y mène. Leur
population a été évaluée
à
l’époque coloniale à plusieurs milliers
d’individus.
Il y a 50 ans, on en dénombrait plus que quelques centaines.
Leur disparition
s’explique par différents facteurs :
environnement
stérile, maladies,
consanguinité… Les Quilombos
représentent les
individus les plus défavorisés du
Brésil. Les
Quilombos sont an-alphabètes, ils souffrent de mal
nutrition,
l’enseignement
est inexistant (la transmission du savoir se fait verbalement et
visuellement à
la manière tribale) et les conditions
d’hygiène et
de santé sont quasi
inexistantes. La Fazenda fonctionne selon un
processus équitable
depuis sa création. Quatre
communautés défavorisées vivant
à proximité de la plantation
bénéficient des
apports du commerce équitable. Au total, ces
communautés rassemblent 200
familles. Chaque petit paysan associé durablement
à la Fazenda. Mr.
Vacaro enseigne durant 1an à des groupes de 20 à
30 petits producteurs les
techniques de fabrication de la cachaça agronomique. Chaque
petit producteur
est responsable d’une parcelle de terre de 1,5 ha souvent
prêtée gratuitement
par la Fazenda ainsi que les moyens matériels et les plans
nécessaires à cette
culture. Une fois récoltée, la canne à
sucre est envoyée à la fazenda pour y
être transformée en cachaça
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