PFTC a été créé en 1991 par une organisation de femmes. Ce centre coordonnait alors des activités de production et de transformation agricole. Elle a démarré la production de chips banane afin de de fournir du travail à des femmes démunies des quartiers de Iloilo. La réussite de ce projet a conduit PFTC à s'intéresser au sucre mascobado. PFTC travaille avec différentes coopératives. Un de ses fournisseurs pour le sucre est la coopérative Pitafa, située près d'Iloilo City. Aidée financièrement par des ONG, Pitafa a pu construire en 1988 sa propre unité de transformation. Ses membres livrent la canne à sucre au moulin de la coopérative où elle est broyée et le jus extrait. Pitafa offre à ses 30 membres des formations et fournit des engrais organiques. PFTC lui achète le sucre à un prix supérieur au marché local. L'emballage du mascobado et des chips de bananes est fait par des groupes de femmes.